Käselaibchen im Zwiebelsud

Name: Käselaibchen im Zwiebelsud
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 ml Bratensauce; 1 Stk Brötchen, vom Vortag; 50 g Butter; 1 Stk Ei; 100 g frisch geriebener Greyerzer; 400 g gemischtes Faschiertes; 0.5 Bund glatte Petersilie; 3 Stk große Zwiebel; 2 EL Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 TL scharfer Senf; 100 ml trockener Weißwein

aktualisiert am 15.09.2025

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Käselaibchen im Zwiebelsud werden mit Faschiertem zubereitet. Ein Rezept für Feinschmecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Brötchen, vom Vortag
3	Stk	große Zwiebel
0.5	Bund	glatte Petersilie
400	g	gemischtes Faschiertes
1	Stk	Ei
1	TL	scharfer Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	frisch geriebener Greyerzer
2	EL	Paniermehl
4	EL	Pflanzenöl
50	g	Butter
100	ml	trockener Weißwein
250	ml	Bratensauce

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Faschiertes Braten Einfach Fleisch Gemüse Österreich Rindfleisch Zwiebel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. Die Zwiebeln abziehen, eine fein würfeln, die beiden anderen in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Die Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Brötchen in einer Schüssel zusammen mit dem Faschierten, den Zwiebelwürfeln, der Petersilie, dem Ei und dem Senf zu einem kompakten Teig verkneten.

Schritt 3

Den Faschiertenteig mit Salz und Pfeffer würzen und zuletzt den Käse untermengen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 8 Laibchen formen und diese in Paniermehl wenden.

Schritt 4

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und darin die Käselaibchen auf beiden Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze und mehrmaligem Wenden in 10 min. fertig braten.

Schritt 5

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin 10 min. glasig dünsten. Nach und nach mit Weißwein begießen und zuletzt mit der Bratensauce aufgießen.