Käsekipferl
Diese Käsekipferl werden aus einem Germteig zubereitet. Das Snack Rezept passt und schmeckt immer.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 400 | g | Mehl (glatt) |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 40 | g | Schmalz |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 30 | g | Germ |
Zutaten für die Fülle
| 12 | Schb | Schmelzkäse |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Stk | Ei (versprudelt zum Bestreichen) |
Zutaten zum Bestreuen
| 2 | EL | Salz (grob) |
| 2 | EL | Kümmel (ganz) |
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Küchenutensilien
Zeit
145 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 115 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Käsekipferl die Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl und einer guten Prise Salz, dem weichen Schmalz, den Eiern und lauwarmer Milch zu einem weichen Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig eine halbe Stunde rasten lassen, danach wieder zusammenkneten, zu einer Kugel formen und eine weitere halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen, in längliche Dreiecke schneiden und an den Rändern mit versprudeltem Ei bestreichen. Mit je einer Käsescheibe belegen, mit Cayennepfeffer bestreuen und die Dreiecke von der Breitseite her einrollen, zu Kipferl formen.
Schritt 4
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen mit Ei bestreichen und mit Salz und Kümmel bestreuen.
Schritt 5
An einem warmen Ort etwa 20 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Am besten ofenwarm als Fingerfood zu einem kühlen Bier servieren.
- Anstelle der frischen Germ kann man auch 2 Pkg Trockengerm verwenden.
- Das Schmalz kann auch mit Butter ersetzt werden.
- Wer möchte kann das Backblech mit Butter bestreichen, so erspart man sich das Backpapier.
Nährwert pro Portion
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