Jollof-Reis
Jollof-Reis gilt in Ghana als Nationalgericht und wird mit frittierten Kochbananen serviert. Ein Rezept mit zahlreichen Geschmacksnuancen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Hühnerbrust
| 2 | Stk | Hühnerbrustfilets |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Knoblauchpulver |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
Zutaten für den Jollof-Reis
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Scotch Bonnet Chilischoten (optional, für Schärfe) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Dose | Tomaten (gehackt, 400 g) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 300 | g | Langkornreis |
| 400 | ml | Hühnersuppe (klar) |
Zutaten für die Kochbananen
| 2 | Stk | Kochbananen (reif) |
| 0.5 | l | Sonnenblumenöl (zum Frittieren) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Hühnerbrustfilets gründlich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
Schritt 2
Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis sie durchgegart sind (ca. 6–8 Minuten pro Seite).
Schritt 3
Nach dem Braten kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Paprika und Chili abwaschen, abtrocknen und fein würfeln.
Schritt 5
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 6
Tomaten, Tomatenmark und hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Thymian und Chili (optional) würzen und gut umrühren.
Schritt 8
Jetzt den Reis dazugeben, kurz mitbraten und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 9
Zugedeckt bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Schritt 10
Inzwischen die Kochbananen schälen und in schräg geschnittene Scheiben schneiden.
Schritt 11
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
Schritt 12
Bananenscheiben goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Schritt 13
Den Jollof-Reis auf Tellern anrichten, die gebratene Hühnerbrust darauf legen und die frittierte Kochbanane daneben servieren.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Kochen den Reis kurz in kaltem Wasser spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und Klumpen zu vermeiden.
- Tomatenmark kurz anrösten, bevor es mit Flüssigkeit vermischt wird, intensiviert den Geschmack.
- Scotch Bonnet oder Habanero fein hacken und nach Geschmack hinzufügen; für milden Reis die Kerne entfernen.
- Das Fleisch nach dem Braten kurz zugedeckt ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen.
- Garnelen, Rind oder Gemüse können statt Huhn verwendet werden. Auch Erdnüsse oder grüne Bohnen passen als zusätzliche Beilage.
Nährwert pro Portion
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