Italienische Spaghetti Bolognese

Name: Italienische Spaghetti Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 500 g Faschiertes (vom Rind); 1 Pk Italienische Kräuter; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rapsöl; 0.5 Tasse Rindfleischsuppe (klar); 1 Prise Salz; 300 g Spaghetti; 100 g Speckwürfel; 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 0.5 Tube Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 30.01.2026

4,6 (891 Stimmen)

Italienische Spaghetti Bolognese schmecken der ganzen Familie. Hier unser Rezept, bei dem die Kinder auch mitkochen können.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel (gelb)
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Rapsöl
100	g	Speckwürfel
500	g	Faschiertes (vom Rind)
0.5	Tube	Tomatenmark
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
0.5	Tasse	Rindfleischsuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Zucker
1	Pk	Italienische Kräuter
300	g	Spaghetti

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Rapsöl, 100 g Speckwürfel, 500 g Faschiertes (vom Rind)

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Zwiebel mit dem Knoblauch und den Speckwürfeln kräftig darin anrösten. Anschließend das Faschierte zugeben und kurz mit rösten.

Schritt 2

0.5 Tube Tomatenmark, 1 Dose Tomaten (gewürfelt), 0.5 Tasse Rindfleischsuppe (klar)

Nun das Tomatenmark einrühren und etwas mitbraten, anschließend die Tomaten zugeben und mit etwas Suppe aufgießen. Etwa 60 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Zucker, 1 Pk Italienische Kräuter

Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken.

Schritt 4

300 g Spaghetti

Während die Sauce kocht, die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend gut abtropfen lassen. Nun die Nudeln auf Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.

Tipps zum Rezept

Eine gute Bolognese braucht Zeit. Um den vollen Geschmack zu entfalten, sollte die Soße mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Je länger die Soße kocht, desto intensiver wird der Geschmack, da sich die Aromen gut miteinander verbinden können.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie (das sogenannte "Soffritto") sind oft die Basis für dieses Rezept. Diese Zutaten sollten gut angeschwitzt werden, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, bevor das Fleisch hinzugefügt wird. Dies verleiht der Soße eine tiefere, reichhaltige Note.
Ein Schuss Rotwein (optional) gibt der Soße zusätzliche Tiefe. Dabei den Wein zunächst einige Minuten einkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen, bevor die Tomaten hinzugefügt werden.
Spaghetti sollten al dente, also bissfest, gekocht werden. Die Kochzeit variiert je nach Marke, aber als Richtwert gilt meist 8-10 Minuten. Die Spaghetti direkt nach dem Kochen abgießen, aber etwas vom Kochwasser aufbewahren, falls die Soße später noch etwas verdünnt werden muss.