Hühnerkeulen mit Pilzen

Name: Hühnerkeulen mit Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 150 g Frühstücksspeck; 4 Stk Hühnerkeulen; 5 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Öl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 250 Glas Schalottenzwiebeln; 250 g Schwammerl nach Saison; 300 ml Suppe zum Aufgießen

von Tsambika, aktualisiert am 22.07.2026

4,8 (73 Stimmen)

Ein sehr geschmackvolles Rezept für ein Sonntagessen sind diese Hühnerkeulen mit Pilzen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Hühnerkeulen
5	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
125	ml	Rotwein
300	ml	Suppe zum Aufgießen
250	Glas	Schalottenzwiebeln
150	g	Frühstücksspeck
250	g	Schwammerl nach Saison
1	EL	Petersilie, gehackt
2	EL	Öl
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Österreich Pilze Huhn Hausmannskost Speck

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schwammerl putzen, waschen, trockentupfen zerkleinern. Speck in gleichgroße Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein schneiden.

Schritt 2

Die Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in Mehl wenden. Hühnerfleisch in wenig Öl beidseitig anbraten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen.

Schritt 3

Im Bratrückstand 1 EL Butter erhitzen, Zwiebeln, Speck und Schwammerl darin anrösten. Knoblauch einrühren, mit Rotwein ablöschen und etwa 2 Minuten köcheln.