Hühnerfilet mit Champignonsauce

Name: Hühnerfilet mit Champignonsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (zum Anbraten); 300 g Champignons (braun oder weiß); 600 g Hühnerfilet; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Petersilie (frisch, fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 250 mg Schlagobers; 1 TL Senf; 100 ml Weißwein (trocken, oder Gemüsesuppe); 1 Stk Zwiebel (klein)

von michi2212, aktualisiert am 07.06.2026

4,5 (973 Stimmen)

Ein schnelles und sehr pikantes Mittagessen - Rezept ist ein Hühnerfilet mit Champignonsauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Hühnerfilet
2	EL	Butter (zum Anbraten)
300	g	Champignons (braun oder weiß)
1	Stk	Zwiebel (klein)
100	ml	Weißwein (trocken, oder Gemüsesuppe)
250	mg	Schlagobers
1	TL	Senf
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Salz
1	TL	Petersilie (frisch, fein gehackt)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Pilze Huhn 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Hühnerfilet, 2 EL Butter (zum Anbraten)

Für das Hühnerfilet mit Champignonsauce das Hühnerfilet in Scheiben (oder Streifen) schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter für rund 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten.

Schritt 2

Danach die Hitze reduzieren für 3-4 Minuten ziehen lassen, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 3

300 g Champignons (braun oder weiß)

In der Zwischenzeit die Pilze mit Küchenpapier säubern (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne für 5-7 Minuten goldbraun anbraten.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (klein)

Dann die Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und für ein paar Minuten glasig andünsten.

Schritt 5

100 ml Weißwein (trocken, oder Gemüsesuppe), 250 mg Schlagobers, 1 TL Senf, 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Anschließend mit Weißwein ablöschen, 3-4 Minuten verköcheln lassen, Schlagobers einrühren, mit Senf und Paprikapulver würzen und bei schwacher Hitze für 6-8 Minuten köcheln.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 TL Petersilie (frisch, fein gehackt), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zum Schluss die Hühnerfilets wieder in die Pfanne geben, nochmals mit Salz, fein gehackter Petersilie und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren für einige Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Zum Hühnerfilet passen sehr gut Teigwaren oder Reis.
Man kann das Rezept variieren, indem verschiedene Pilzsorten verwendet oder der Sauce zusätzliche Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln oder Speck hinzugefügt werden. Für eine exotischere Note passt auch etwas Weißwein oder Sherry.
Eine große, schwere Pfanne eignet sich am besten, um die Hühnerfilets und die Champignons gleichmäßig zu braten.
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin intensivieren den Geschmack.
Das Rezept kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Luftdicht verschließen, jedoch am nächsten Tag aufbrauchen.