Hühnerbrust einkochen

Name: Hühnerbrust einkochen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kg Hühnerbrust; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Schuss Sonnenblumenöl; 2 Tasse Suppengrün; 8 Stk Wacholderbeeren; 4 l Wasser

von Simone-H, aktualisiert am 06.03.2026

4,3 (3 Stimmen)

Eine gesunde Hühnerbrust einkochen und im Glas aufbewahren. Kühl und luftdicht gelagert hält sich das Rezept mehrere Monate.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	kg	Hühnerbrust
2	Tasse	Suppengrün
1	Schuss	Sonnenblumenöl
4	l	Wasser
8	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Bund	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Einmachglas

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 1 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Hühnerbrust, 2 Tasse Suppengrün

Die Hühnerbrust waschen, mit einem Tuch trocken tupfen und eventuell von Sehnen befreien. Das Gemüse bzw. Suppengrün putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

2 Tasse Suppengrün, 1 Schuss Sonnenblumenöl, 4 l Wasser

In einem großen Topf das Öl hineingeben, heiß werden lassen und das geputzte und gewürfelte Gemüse darin kurz anbraten, dann sofort mit Wasser aufgießen.

Schritt 3

1 kg Hühnerbrust, 8 Stk Wacholderbeeren, 2 Stk Lorbeerblatt, 1 Bund Petersilie (frisch)

Die Gewürze wie Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Petersilie hinzugeben. Alles für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Es bildet sich beim Kochen weißlicher Schaum, den mit Hilfe eines Löffels abschöpfen. Das Fleisch einlegen, alles zum Kochen bringen und für ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 4

Währenddessen das Einmachglas mit einer Füllmenge von 2 Liter sterilisieren. (mit kochend heißem Wasser übergießen) und trocknen lassen.

Schritt 5

Das fertig gekochte heiße Fleisch aus dem Topf nehmen und ins Glas schichten. Die heiße Suppe über ein Sieb ins Einmachglas, über das Fleisch gießen. Es sollte bis zum Rand gefüllt sein, den Deckel drauf geben und luftdicht verschließen.

Schritt 6

Das Glas im dunklen kühlen Keller oder im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren. Sobald das Glas offen ist, sofort verarbeiten. Natürlich kann das Glas jederzeit geöffnet und verwendet werden auch schon am nächsten Tag oder nach drei Tagen etc.

Tipps zum Rezept

Möchte man kleinere Gläser zB 250 ml zubereiten, kann das Fleisch auch klein geschnitten werden.
Sollten sich während der Lagerung Schlieren oder Schimmel im Glas bilden oder die Suppe bzw. das Fleisch sauer schmecken, dann ist Luft hinzugekommen, der Inhalt an Lebensmittel muss entsorgt werden, es ist dann ungenießbar.
Die fertige Hühnerbrust aus dem Glas kann man sofort auf dem Teller servieren oder man brät die Stücke in Butter in einer Pfanne scharf an. Mit Kartoffeln und grünem Salat serviert, ist es eine schnelle Hauptspeise.