Hollermarmelade

Name: Hollermarmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 1.2 kg Holunderbeeren, schwarz; 5 EL Wasser; 1 Stk Zimtstange, ca. 8 cm; 1 Stk Zitrone, Schale in Streifen

aktualisiert am 30.08.2025

4,3 (300 Stimmen)

Aus reifen Holunderbeeren entsteht diese köstliche Hollermarmelade. Das Rezept ist ganz einfach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.2	kg	Holunderbeeren, schwarz
1	Stk	Zitrone, Schale in Streifen
5	EL	Wasser
1	Stk	Zimtstange, ca. 8 cm
500	g	Gelierzucker 2:1

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Flotte Lotte Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für diesen süßen Aufstriche die Holunderbeeren von den Stängeln rebeln und gut waschen.

Schritt 2

Danach die Beeren mit Wasser, der Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben und in etwa 20 Minuten weichkochen. Danach das Ganze durch ein feines Sieb oder durch die Flotte Lotte passieren.

Schritt 3

Das Beerenmus (sollte ca. 1kg sein) wieder in einen Topf geben, den Zucker unterrühren und kochen, bis die Marmelade eindickt. Gelierprobe machen: Wenn man einen Teelöffel der gekochten Marmelade auf einen Teller gibt, muss sie ein Häutchen bilden.