Hirschsteak in Rotweinsauce

Name: Hirschsteak in Rotweinsauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 150 g Champignons; 4 EL Cognac; 4 Stk Hirschfilet; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Spr Senf; 100 ml Wildfond; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (73 Stimmen)

Das Rezept für das Hirschsteak in Rotweinsauce schmeckt am Besten mit Kroketten als Beilage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butterschmalz
4	Stk	Hirschfilet
2	Stk	Zwiebel
150	g	Champignons
1	Spr	Senf
4	EL	Cognac
100	ml	Rotwein
100	ml	Wildfond
1	Prise	Zucker
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt wird das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzt, die Hirschfilets darin von beiden Seiten anbraten lassen. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.