Himbeer-Vanilletorte mit Biskotten
Eine Himbeer-Vanilletorte mit Biskotten ist cremig und frisch. Das Rezept ist eine richtige Augenweide und geschmacklich einfach himmlisch.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für das Biskuit
| 3 | Stk | Eier (M) |
| 120 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 120 | g | Mehl (glatt, Typ 480) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Creme
| 6 | Bl | Gelatine |
| 500 | g | Joghurt (natur) |
| 1.5 | TL | Vanilleextrakt |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zutaten Belag und zum Schichten
| 35 | Stk | Biskotten |
| 250 | g | Himbeeren (TK) |
| 1 | Pk | Tortengelee |
Zutaten zum Tränken
| 250 | ml | Milch |
| 2 | EL | Rum |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
170 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Biskuit: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen den Staubzucker einrieseln lassen. Diese Masse mehrere Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist. Das Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform, mit 26 cm Ø einfüllen und bei 170 °C, im vorgeheizten Ofen, bei Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2
Für die Creme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in wenig erwärmtem Wasser komplett auflösen. Wichtig: 2–3 EL Joghurt in die Gelatine rühren (Temperatur angleichen!), dann erst unter den restlichen Joghurt mit dem Vanilleextrakt mischen. Dann noch den Obers in einer weiteren Schüssel steif schlagen und unterheben.
Schritt 3
Die Torte schichten: Einen Teil der Creme auf den fertig ausgekühlten Biskuitrand streichen. Dort nun einzelne Biskotten am Rand aufstellen bzw. ankleben.
Schritt 4
Die restlichen Biskotten vorher in Milch und Rum Gemisch kurz eintauchen, dann auf den Biskuitboden auflegen. Auf die Biskotten dann die Creme aufstreichen. Diesen Vorgang wiederholen: nochmals Biskotten auflegen, dann nochmals die Creme aufstreichen. Bis alles aufgebraucht ist, zum Schluss mit der Creme abschließen.
Schritt 5
Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 4 Stunden kalt stellen. Die schnittfeste Masse mit den aufgetauten Himbeeren belegen. Das angerührte Tortengelee darauf verteilen und kalt stellen, bis das Gelee fest geworden ist.
Tipps zum Rezept
- Optional mit Minzeblätter und Rosa Schleife garnieren. Die Schleife bzw. das Band, hält die Torte zusätzlich gut zusammen und ist auch optisch Top.
- Anstelle der Tiefkühlhimbeeren können auch frische Himbeeren verwendet werden. Und den Rum zum Eintauchen, kann man mit Fruchtsaft ersetzen.
- Wer kein Tortengelee zuhause hat, kann es auch mit Speisestärke selbst zubereiten - mit diesem Rezept: Tortengelee selbstgemacht.
- Mehr zum Thema Gelatine findet man hier: Gelieren
- Anstelle vom Joghurt kann man auch 1:1 feinen Magertopfen verwenden. Der Vanilleextrakt kann auch ersetzt werden mit 1 Pkg Vanillezucker.
Nährwert pro Portion
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