Himbeer-Topfen-Creme mit Butterkeks

Name: Himbeer-Topfen-Creme mit Butterkeks
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butterkeks; 100 g Himbeeren (gefroren); 175 g Joghurt (natur); 25 g Kristallzucker; 75 g Sauerrahm; 250 g Topfen (fein, mager); 1 Prise Vanillezucker; 1 Spr Zitronensaft; 50 g Schokolade (weiß)

von Brasilikum, aktualisiert am 18.04.2026

4,0 (4 Stimmen)

Die Himbeer-Topfen-Creme im Glas überzeugt mit fruchtigem Geschmack und knusprigem Crunch. Ein absolut tolles Schichtdessert Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Himbeeren (gefroren)
50	g	Butterkeks
250	g	Topfen (fein, mager)
75	g	Sauerrahm
175	g	Joghurt (natur)
25	g	Kristallzucker
1	Prise	Vanillezucker
1	Spr	Zitronensaft

Zutaten für das Topping

Schokolade (weiß)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 150 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Himbeeren (gefroren), 50 g Butterkeks

Zu Beginn die gefrorenen Himbeeren in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern. Die Butterkekse grob zerstoßen. Dazu die Kekse in ein Gefriersäckchen geben und mit dem Nudelholz einige male drüber wälzen.

Schritt 2

250 g Topfen (fein, mager), 75 g Sauerrahm, 175 g Joghurt (natur), 25 g Kristallzucker, 1 Prise Vanillezucker, 1 Spr Zitronensaft

Den Topfen mit Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel, mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die Zutaten sollten Kühlschranktemperatur haben. Danach den Zucker, Vanillezucker und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Schritt 3

Die Gläser vorbereiten, dann als erste Schicht die Hälfte der Himbeeren in die Gläser schichten.

Schritt 4

Die Topfencreme in einen Spritzbeutel füllen, so lässt es sich am saubersten arbeiten, und auf die Himbeeren eine Schicht Topfencreme spritzen. Eine gleichmäßige Schicht Butterkeksbrösel darauf verteilen.

Schritt 5

Den Vorgang mit der Topfencreme wiederholen, darauf die restlichen Himbeeren verteilen.

Schritt 6

50 g Schokolade (weiß)

Als Topping noch die weiße Schokolade in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern, anschließend auf die Gläser verteilen.

Schritt 7

Die Gläser vor dem Servieren für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Himbeeren langsam auftauen können, erst dann servieren.

Tipps zum Rezept

Natürlich können hier auch andere Früchte genommen werden.
Statt Topfen, Sauerrahm und Joghurt eignet sich auch eine feine Mascarponecreme als Alternative.
Für zusätzlichen Eyecatcher sorgt ein kleines Minzblatt als Deko.
Das Schichtdessert kann problemlos über Nacht im Kühlschrank durchziehen und am nächsten Tag serviert werden.