Himbeer-Mohn-Schnitte
Dieser Himbeer-Mohn-Schnitte kann keiner widerstehen. Ein Rezept, das für absoluten Genuss sorgt.
Zutaten für 16 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | g | Butter (weich) |
| 150 | g | Staubzucker |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 210 | g | Mohn (gemahlen) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 110 | g | Haselnüsse (gemahlen) |
Zutaten für die Creme
| 7 | Bl | Gelatine |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 500 | g | Topfen (20% Fett) |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | Schuss | Rum |
Zutaten für den Überguß
| 5 | Bl | Gelatine |
| 600 | g | Himbeeren (frisch oder TK) |
| 1 | Prise | Staubzucker (nach Geschmack) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig: Zuerst die Eier trennen, Butter und Staubzucker mit dem Mixer cremig schlagen und die Eidotter unterrühren.
Schritt 2
Danach das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Kristallzucker zu steifem Eischnee schlagen.
Schritt 3
Nun den Mohn mit dem Backpulver sowie den gemahlen Haselnüssen vermischen und unter die Butter-Dottermasse heben.
Schritt 4
Dann den steif geschlagen Eischnee, mit dem Schneebesen, unter die Masse heben - nicht mehr zu viel durchrühren.
Schritt 5
Die Teig-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30x40 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 6
Für die Creme: Die Gelatine für rund 6 Minuten in kaltem Wasser einweichen und den Schlagobers in einer Schüssel, mit dem Handmixer, steif schlagen.
Schritt 7
Nun Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -Abrieb in einer Schüssel glatt rühren.
Schritt 8
Anschließend die Gelatine gut ausdrücken, in einem Topf ein wenig Rum erwärmen, die Gelatine darin auflösen und in die Topfenmasse einrühren.
Schritt 9
Den steif geschlagenen Schlagobers unter die Topfenmasse heben und die Creme auf den bereits ausgekühlten Mohnboden verteilen, glatt streichen und für gut 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 10
Für den Guss: Zuerst die Gelatineblätter für 6 Minuten im kaltem Wasser einweichen.
Schritt 11
In der Zwischenzeit die gewaschenen Himbeeren zusammen mit dem Staubzucker in einem Topf erhitzen, pürieren und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Schritt 12
Zum Schluss den Guss gleichmäßig auf der abgekühlten Topfencreme verteilen und die Himbeer-Mohn-Schnitte nochmals für gut 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Tipps zum Rezept
- Pürierte Himbeeren können zusätzlich durch ein feines Sieb gestrichen werden, um Kerne zu entfernen und eine glatte Oberfläche zu erhalten.
- Gelatine kann problemlos durch pflanzliche Alternativen (z.B. Agar-Agar) ersetzt werden. Dabei die Zubereitungshinweise beachten!
Nährwert pro Portion
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