Hexen-Eierspeise

Name: Hexen-Eierspeise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 g Butter; 2 Stk Eier; 100 g Hexenröhrlinge, geputzt (ersatzweise andere Waldpilze); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Pfeffer; 0.3 TL Salz; 50 ml Wasser

von Maarja, aktualisiert am 03.08.2025

2,8 (19 Stimmen)

Dieses Rezept für eine Hexen-Eierspeise hat weniger mit Magie, als mit köstlichen Hexen-Röhrlingen zu tun. Dieser beliebte Speise- und Waldpilz wird auch Schusterpilz genannt.

Zutaten für 1 PortionPortionen

100	g	Hexenröhrlinge, geputzt (ersatzweise andere Waldpilze)
1	Stk	Knoblauchzehe
20	g	Butter
0.3	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kurkuma
50	ml	Wasser
2	Stk	Eier

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Hexenröhrlinge, geputzt (ersatzweise andere Waldpilze), 1 Stk Knoblauchzehe, 20 g Butter

Die Hexenröhrlinge klein schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin anbraten. Die geputzten Pilze haben roh eine blaue Farbe, die dann durch das Kochen verschwindet, die Pilze sind dann gelb.

Schritt 2

0.3 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Kurkuma, 50 ml Wasser

Knoblauch, Salz, Kurkuma und Pfeffer zugeben und kurz mit braten, bis der Knoblauch schön duftet. Dann mit Wasser aufgießen und so lange kochen lassen bis das Wasser beinahe verdampft ist, dabei immer wieder umrühren.

Schritt 3

2 Stk Eier

Die Eier aufschlagen, verquirlen und dann über den Pilzen verteilen. Die Herdplatte ausschalten, die Pfanne mit einem passenden Deckel abdecken und die Eier stocken lassen. Wenn sie gerade so gestockt, aber noch etwas weich sind, die Eierspeise auf einen Teller stürzen und servieren.