Herzhaftes Bauernfrühstück

Name: Herzhaftes Bauernfrühstück
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2.5 EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 0.5 kg Erdäpfel, speckig; 4 Schb Katenschinken; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,9 (9 Stimmen)

Erdäpfel, Schinken und Eier sind in diesem Rezept, Zutaten für ein herzhaftes Bauernfrühstück.

Zutaten für 2 PortionPortionen

6	Stk	Eier
0.5	kg	Erdäpfel, speckig
4	Schb	Katenschinken
1	Stk	Zwiebel
2.5	EL	Butterschmalz
1	EL	Petersilie
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel, gemahlen
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Braten Kartoffeln Kochen Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln.

Schritt 2

Je die Hälfte von Zwiebel mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten. Erdäpfel würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.

Schritt 3

Nun die Omelettes auf Teller stürzen, mit je 2 Scheiben Schinken belegen und die restlichen Erdäpfel auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.