Bauerngröstl
aktualisiert am 24.08.2026
Das Bauerngröstl ist ein perfektes Rezept, um Reste zu verwerten – einfach alles verwenden, was noch im Kühlschrank übrig ist.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel (festkochend, gekocht) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 60 | g | Speck |
| 1 | Schuss | Öl |
| 300 | g | Reste von Rinds- oder Schweinsbraten |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | ml | Fleischsuppe |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
500
g Erdäpfel (festkochend, gekocht)
Die gekochten und geschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel,
60
g Speck,
1
Schuss Öl
Weiters Zwiebel schälen und mit dem Speck in kleine Würfel schneiden, dann in etwas Fett anbraten.
Schritt 3
300
g Reste von Rinds- oder Schweinsbraten,
1
Prise Majoran (getrocknet),
1
Stk Lorbeerblatt,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Unterdessen das Fleisch in Streifen oder Scheiben schneiden, mit Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in die Pfanne zugeben und andünsten.
Schritt 4
500
g Erdäpfel (festkochend, gekocht),
150
ml Fleischsuppe
Anschließend die Erdäpfelscheiben daruntermischen und mit ein wenig Fleischsuppe aufgießen.
Schritt 5
150
ml Fleischsuppe
Das Ganze gut durchrösten und etwas Suppe nachgießen, denn das Gröstl soll feucht und knusprig auf den Tisch kommen.
Tipps zum Rezept
- Majoran passt klassisch, alternativ geht auch Thymian oder Petersilie. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen, sonst wird es bitter.
- Nicht zu viel rühren: Lieber ab und zu wenden, damit sich eine knusprige Kruste bildet.
- Ein Spiegelei oben drauf macht das Gröstl besonders rustikal.
Nährwert pro Portion
kcal
406
Fett
24 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
27 g
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Kommentare
cp611
Das ist bei uns zuhause noch ein typisches Resteessen, man braucht nicht viel frisches dazu und es wäre schade die Lebensmittel nicht wieder/weiter zu verwenden!
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Pesu07
Für das sehr gute "Restlessen" dürfen frische Kräuter wie zB Schnittlauch und auch ein Salat nicht fehlen.
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martha
Wenn weniger Schweinsbraten da ist, dann nehme ich mehr Geselchtes und zum Schluss bestreue ich das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.
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johuna
Eine klasse Resteverwertungs-Rezept und geht sehr schnell. Ich verwende aber nicht Fleischbrühe, sondern Rind-"Suppe".
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Limone
Bei uns wird der Rest vom kalten Schweinsbraten immer als kalte Jause gegessen. Den werde ich nächstes Mal aufheben und auch ein Bauerngröstl machen.
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snakeeleven
Diese Bauerngröstl ist das typische "Restlverwertungs -Rezept, wir sagen allerdings Grenadiermarsch dazu.
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snakeeleven
Ich habe dieses Rezept einmal mit übriggebliebenen Rindsuppenfleisch nachgekocht, es schmeckte uns besser als mit Schweinsbratenfleisch.
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Silviatempelmayr
Stimmt, da kann man toll die Reste verwerten. Geht sehr schnell un d schmeckt noch dazu superlecker.
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ew-ald
Das ist echt ein super Rezept zum Resteverwerten, geht sehr schnell und schmeckt noch dazu superlecker.
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