Herzhafter Kartoffel-Rosmarin-Aufstrich

Name: Herzhafter Kartoffel-Rosmarin-Aufstrich
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 70 g Biomargarine (vegan); 4 Stk Kartoffeln (ca. 400 g); 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Rosmarin (gehackt); 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel (groß)

aktualisiert am 03.09.2025

4,4 (139 Stimmen)

Egal ob zum Frühstück, aufs Pausenbrot oder in ein Gemüsesandwich – der Kartoffel-Rosmarin-Aufstrich passt einfach überall. Ein grandioses Rezept!

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (groß)
70	g	Biomargarine (vegan)
0.5	TL	Rosmarin (gehackt)
4	Stk	Kartoffeln (ca. 400 g)
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
0.5	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Zeit

32 Min. Gesamtzeit 12 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Hälfte der Margarine in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze zerlassen. Dann die Zwiebel mit dem gehackten Rosmarin in der Pfanne ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.

Schritt 2

Die Kartoffeln werden zuerst in einem Topf mit reichlich Wasser gekocht. Wenn sie etwas ausgekühlt sind pellen und zerstampfen. Nun wird der Pfanneninhalt und die restliche Margarine zu den Kartoffeln gegeben und alles gut vermengt.

Schritt 3

Zu guter letzt den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufs Lieblingsbrot streichen.