Herzhafte Waffel-Sandwiches

Name: Herzhafte Waffel-Sandwiches
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 ml Buttermilch; 250 g Dinkelvollkornmehl; 4 Stk Eier; 50 g Feine Haferflocken; 100 ml Rapsöl; 0.5 TL Salz; 1 Spr Balsamico Crema mit Johannisbeeren (optional); 6 TL Dijon-Senf (oder Dattelsenf); 6 Schb Frühstückspeck; 250 g Hühnerbrust; 1 Prise Pfeffer; 6 Bl Salatblätter (gewaschen); 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 25.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für die Herzhaften Waffel-Sandwiches ist nicht nur köstlich, sondern auch sättigend. Verwendet man als Belag Gemüse und Salat der Saison, erhält man jedes Mal ein anderes Geschmackserlebnis.

Zutaten für 6 PortionPortionen

4	Stk	Eier
100	ml	Rapsöl
400	ml	Buttermilch
0.5	TL	Salz
250	g	Dinkelvollkornmehl
50	g	Feine Haferflocken

Zutaten für den Belag

250	g	Hühnerbrust
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
6	Schb	Frühstückspeck
6	Bl	Salatblätter (gewaschen)
6	TL	Dijon-Senf (oder Dattelsenf)
1	Spr	Balsamico Crema mit Johannisbeeren (optional)

PortionPortionen

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Waffel Putenfleisch Sandwich

Küchenutensilien

Waffeleisen Handmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier, 100 ml Rapsöl, 400 ml Buttermilch, 0.5 TL Salz, 250 g Dinkelvollkornmehl, 50 g Feine Haferflocken

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, anschließend kalt stellen. Das Dotter mit dem Rapsöl, Buttermilch, Haferflocken und Dinkelmehl zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen, dann erst den Eischnee unterheben.

Schritt 2

250 g Hühnerbrust, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 6 Schb Frühstückspeck

Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl bepinseln. Aus dem Teig nun nacheinander 12 goldgelbe Waffeln herausbacken und abkühlen lassen.

Schritt 3

6 Bl Salatblätter (gewaschen), 6 TL Dijon-Senf (oder Dattelsenf), 1 Spr Balsamico Crema mit Johannisbeeren (optional)

Nun die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne herausbraten. Anschließend die Speckscheiben knusprig braten.

Schritt 4

Zum Schluss werden die Sandwiches zusammengesetzt: Zuerst eine Scheibe Putenbrust auf die untere Waffel legen, darauf 1 EL Dijon-Senf verstreichen. Nun den Speck, ein paar gezupfte Salatblätter, sowie etwas paar Tropfen Balsamico Crema darüber geben und mit der oben Waffel belegen. Am Besten fixiert man die Sandwiches mit einem kleinen Spieß.

Tipps zum Rezept

Auch Grillgemüse eignet sich sehr gut als Belag für das Waffel-Sandwich. Am Besten verwendet man ca. 300 Gramm frisches Gemüse der Saison (z.B. Paprika, Frühlingszwiebel und Tomaten) und würzt sie mit etwas Kräutersalz.
Anstelle der Putenbrust kann auch köstlicher Räucherlachs verwendet werden.
Für den Belag eignen sich viele verschiedene Blattsalat. Ob Rucola oder Feldsalat, erlaubt ist was schmeckt.