Knusprige Joghurt Waffeln

Name: Knusprige Joghurt Waffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 150 g Butter (weich); 4 Stk Eier (M, getrennt); 300 g Joghurt (Vanille oder natur); 400 g Mehl (universal); 150 ml Milch; 30 ml Öl für das Waffeleisen; 1 Prise Salz; 100 ml Sprudelwasser; 50 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

von ladylike, aktualisiert am 11.07.2026

4,2 (2.147 Stimmen)

Ihre Lieben werden von den knusprigen Joghurt Waffeln begeistert sein. Mit diesem tollen Rezept serviert man richtig krosse Waffeln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Butter (weich)
50	g	Staubzucker
4	Stk	Eier (M, getrennt)
300	g	Joghurt (Vanille oder natur)
1	Pk	Vanillezucker
400	g	Mehl (universal)
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
150	ml	Milch
100	ml	Sprudelwasser
30	ml	Öl für das Waffeleisen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Waffeleisen Handmixer

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Butter (weich), 50 g Staubzucker

Weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben und so lange mit dem Handmixer rühren, bis die Masse cremig ist.

Schritt 2

4 Stk Eier (M, getrennt)

Nun die Eier trennen und das Eiklar in einer separaten Schüssel zu festem Schnee schlagen.

Schritt 3

4 Stk Eier (M, getrennt), 300 g Joghurt (Vanille oder natur), 1 Pk Vanillezucker, 400 g Mehl (universal), 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 ml Milch, 100 ml Sprudelwasser

Die Eidotter, das Joghurt und den Vanillezucker der Buttermasse unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Salz dazugeben. Danach die Milch und das Wasser zufügen und gut verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Den Eischnee unterheben.

Schritt 4

30 ml Öl für das Waffeleisen

Das Waffeleisen vorheizen und das heiße Waffeleisen mit etwas Öl einpinseln und die Waffeln nacheinander ausbacken. Zwischendurch immer wieder mit Öl bepinseln. Die fertigen Waffeln anschließend nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die knusprige Textur der Waffeln entsteht durch das Verwenden von Sprudelwasser oder geschlagenem Eiweiß im Teig, was für Leichtigkeit und Knusprigkeit sorgt.
Natürlich kann man auch die ganzen Eier in den Teig einrühren, dann sollte man etwas länger mixen. Es kann jedoch sein, dass dadurch die Knusprigkeit und Fluffigkeit ohne Eischnee verloren geht.
Ein Vorheizen des Waffeleisens auf hoher Stufe muss unbedint vorhanden sein, sodass die Oberfläche der Waffeln besonders knusprig ausfällt.
Die knusprigen Waffeln schmecken frisch gebacken am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster wieder aufbacken.
Diese Waffeln schmecken auch serviert mit Eis und/oder Joghurt oder Obers und Früchten sehr gut und siehen mit dem Topping auch toll aus.