Herrlicher Topfenkuchen
In der Sommerzeit ist dieser herrliche Topfenkuchen immer Top. Ein Mehlspeisen - Rezept für Augen und Gaumen, der mit frischen Beeren super aussieht.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Butter |
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Zitronenschale (abgerieben, bio) |
| 5 | Stk | Eier |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 80 | ml | Milch |
Zutaten für den Belag
| 200 | g | Topfen |
| 3 | Stk | Eier |
| 120 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 80 | g | Butter |
Zutaten zum Bestreuen
| 100 | g | Heidelbeere |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Topfenkuchen zuerst Butter und Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach dazurühren, salzen und die abgeriebene Zitronenschale mit der Milch unterrühren.
Schritt 2
Mehl mit Backpulver versieben und dem Teig langsam unterheben. Den Rührteig in eine gefettete und mit Mehl gestaubte Obsttortenform geben.
Schritt 3
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 min. (Ober- und Unterhitze) vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen und aus der Form stürzen.
Schritt 4
Für den Belag: Die Eier mit einem Mixer schaumig rühren. Anschließend Topfen, Butter in Stücke, Vanillepuddingpulver, Zucker unterrühren, dann die Masse auf den vorgebackenen Kuchen, in die Form füllen.
Schritt 5
Den Kuchen nun nochmals auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
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