Heidelbeer-Kokos Muffins
aktualisiert am 09.05.2025
Für alle die Heidelbeeren und Kokos lieben, ist dieses Rezept Heidelbeer-Kokos Muffins ein absoluter Hit.
© Gutekueche.at
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 230 | g | Weizenmehl |
| 30 | g | Kokosraspeln |
| 50 | g | Margarine |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Zitronenschale (frisch abgerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Kakaopulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | TL | Backpulver |
| 200 | g | Joghurt (3%) |
| 140 | g | Kristallzucker |
| 180 | g | Heidelbeeren (gefroren) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Im ersten Schritt ein Backblech mit 12 Muffinformen vorbereiten und das Backrohr auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2
Dann den Kristall- und Vanillezucker, Margarine und Joghurt in eine Schüssel geben und zusammen mit den Eiern, mit dem Mixer zu einem Teig verrühren.
Schritt 3
Anschließend das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz vermengen und nachfolgend in die Zucker-Joghurtmasse rühren.
Schritt 4
Im Anschluss die Kokosraspeln und die Zitronenschale in den Teig mischen, nun noch die Heidelbeeren unterheben.
Schritt 5
Der Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und für etwa 30 Minuten (unterste Schiene) in das Rohr geben und backen.
Tipps zum Rezept
- Für laktosefreie Muffins einfach anstelle des Joghurts laktosefreies Joghurt verwenden.
- Pflanzliche Margarine ist laktosefrei.
Nährwert pro Portion
kcal
177
Fett
5 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
29 g
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