Hanfschöberl in klarer Suppe

Name: Hanfschöberl in klarer Suppe
Prep time: 33 min
Cook time: 12 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 TL Meersalz; 1 TL Pfefferkörner; 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie und -wurzel); 1.5 l Wasser; 36 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 8 g Hanfmehl; 20 g Hanfsamen (geschält); 2 Prise Meersalz; 1 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Flaumige Hanfschöberl in klarer Suppe schmecken vorzüglich. Bei diesem Rezept greift man schnell zum Löffel.

Zutaten für 3 PortionPortionen

Zutaten für die Suppe

1,5	l	Wasser
1	Bund	Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie und -wurzel)
1	TL	Pfefferkörner
2	TL	Meersalz

Zutaten für die Hanfschöberl

2	Stk	Eier
36	g	Dinkelmehl
8	g	Hanfmehl
1	Bund	Schnittlauch
20	g	Hanfsamen (geschält)
2	Prise	Meersalz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Handmixer Kochtopf Backpapier

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 33 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1,5 l Wasser , 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie und -wurzel), 1 TL Pfefferkörner, 2 TL Meersalz

Die klare Suppe wird mit Wasser, Suppengrün, Meersalz und Pfefferkörner auf kleiner Flamme gekocht.

Schritt 2

Das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, ein kleines Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

2 Stk Eier, 36 g Dinkelmehl, 8 g Hanfmehl, 1 Bund Schnittlauch, 20 g Hanfsamen (geschält), 2 Prise Meersalz

Die Eier trennen und aus dem Eiklar Schnee schlagen. In diesen Schnee die Dotter einzeln einrühren, salzen und mit Dinkel- und Hanfmehl zu einem glatten Teig rühren. Den Schnittlauch fein schneiden und 3/4 davon mit dem Hanfsamen untermischen. Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 12 Minuten backen.