Haifischsteaks mit Sherrysauce
Mit diesem Rezept für Haifischsteaks mit Sherrysauce holen Sie sich einen Hauch von Meer direkt auf den Tisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Haifischsteaks |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Saft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Nußöl |
| 100 | ml | trockener Sherry |
| 250 | g | Schlagobers |
| 100 | g | eiskalte Butter |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 24 Min. Zubereitungszeit 6 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Von den Haifischsteaks die Gräten und die Haut ablösen. Den Fisch waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze in etwa 6 Min. braten, dabei einmal wenden. Warm stellen.
Schritt 3
Den Sherry mit der Sahne in einen hohen Topf geben, aufkochen und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Dann die Butter stückchenweise mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Haifischsteaks auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sherrysauce überziehen. Dazu passen Wildreis und Gemüse der Saison.
Tipps zum Rezept
- Auf vorgewärmten Serviertellern anrichten und servieren
