Haferflocken-Topfenweckerl

Name: Haferflocken-Topfenweckerl
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 8 g Backpulver; 240 g Haferflocken; 1 TL Meersalz (gestrichen); 150 ml Mineralwasser (prickelnd); 300 g Speisetopfen (od. Magertopfen); 1 TL Sesamsamen

von puersti, aktualisiert am 08.06.2026

4,0 (3 Stimmen)

Haferflocken-Topfenweckerl sind der perfekte Start in den Tag! Ein schnelles Rezept voller Ballaststoffe, Protein und Geschmack.

Zutaten für 8 StückStücke

240	g	Haferflocken
1	TL	Meersalz (gestrichen)
8	g	Backpulver
150	ml	Mineralwasser (prickelnd)
300	g	Speisetopfen (od. Magertopfen)

Zutaten zum Bestreuen

Sesamsamen

StückStücke

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Kleingebäck Backen Frühstück schnell Topfen Proteinreich

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 190° Heißluft vorheizen.

Schritt 2

240 g Haferflocken, 1 TL Meersalz (gestrichen), 8 g Backpulver, 150 ml Mineralwasser (prickelnd), 300 g Speisetopfen (od. Magertopfen)

Nun die Haferflocken in einer Schüssel mit Meersalz und Backpulver vermischen. Anschließend das Wasser und den Topfen zufügen und alles gut miteinander vermischen.

Schritt 3

Dann mit nassen Händen 8 Weckerl formen, dazu am Besten mit einem Esslöffel gleiche Teile abstechen.

Schritt 4

1 TL Sesamsamen

Die Weckerl auf das Backblech legen, mit Sesamsamen bestreuen und 2 mal schräg einschneiden.

Schritt 5

Im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Weckerl sofort vom heißen Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Es können zarte Haferflocken für eine feinere, weichere Textur oder kernige für mehr Biss verwendet werden. Eine Mischung aus beiden funktioniert auch super.
Für mehr Geschmack kann zusätzlich ½ bis 1 Teelöffel Brotgewürz ((Kümmel, Fenchel, Koriander) in den Teig gegeben werden.
In einem Leinenbeutel oder Brotkorb bleiben die Weckerl 2–3 Tage frisch.
Auf diese Weckerl passt als Aufstrich sehr gut Frischkäse, aber auch Butter.