Haferbrot

Name: Haferbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 250 g Haferflocken; 5 EL Haferflocken zum Bestreuen; 750 g Hafermehl; 500 ml lauwarme Milch; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 EL Salz; 1 Pk Trockenhefe; 1 TL Zucker

aktualisiert am 23.09.2025

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Das Rezept für ein Haferbrot ist nährstoff- und ballaststoffreich. Es sollte öfter zubereitet werden.

Zutaten für 3 PortionPortionen

750	g	Hafermehl
250	g	Haferflocken
500	ml	lauwarme Milch
300	ml	lauwarmes Wasser
1	EL	Salz
1	Pk	Trockenhefe
1	TL	Zucker
5	EL	Haferflocken zum Bestreuen
100	g	Butter

PortionPortionen

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Backblech

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einer großen Schüssel Mehl, Flocken, Salz, Trockenhefe und Zucker gut vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zufügen: Butter (in Stückchengeschnitten) Milch und Wasser verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut durchkneten. Den Teig ca. 60 Min zugedeckt rasten lassen, dann noch einmal durchkneten.

Schritt 2

Zwei oder drei Brote formen und auf ein eingefettetes Backblech legen, mit einem Tuch zudecken und noch eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf mittlere Hitze (180° Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Brote mit etwas lauwarmer Milch bepinseln und die restlichen Haferflocken darauf streuen. Die Backdauer hängt von der Dicke des Brotes ab.

Schritt 4

Das Brot im Ofen mittig platzieren und 10 Minuten bei 200° Grad weiterhin bei Ober- und Unterhitze backen. Dann auf 180° Grad zurück schalten und weitere 25-30 Minuten backen lassen.