Gurkerl-Koteletts
Sehr pikant schmecken diese Gurkerl-Koteletts. Ein tolles Rezept für ein Mittagessen am Sonntag.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Schweinekoteletts mit Knochen |
| 40 | g | Schweineschmalz |
| 3 | Stk | Schalottenzwiebeln |
| 250 | ml | kräftige Rindsuppe |
| 6 | Stk | Essiggurkerl |
| 1 | EL | Weinessig |
| 1 | Prise | Kümmel, gemahlen |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, gepresst |
| 3 | Spr | Worcestersauce |
| 3 | Spr | Tabascosauce |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 0.5 | Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Koteletts am Fettrand in Abständen von 1 cm rundum einschneiden und beidseitig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und gepresstem Knoblauch würzen.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Gurkerl abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
In einer geräumigen Pfanne das Schmalz erhitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Schritt 4
Einen Teil vom Fett abgießen und im Bratrückstand die Zwiebeln goldgelb rösten, Tomatenmark, Senf und gehackte Petersilie beifügen und alles kurz durchrösten.
Schritt 5
Mit Essig ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Alles gut verkochen lassen, dann die Gurkerl und die Koteletts in die Sauce geben. Das Fleisch zugedeckt weitere 30 Minuten weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce und Tabasco abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Mit Reis oder Baguette und beliebigem Salat servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
