Gurkensuppe
Bei heißen Temperaturen sind kalte Speisen doch eindeutig bevorzugt. Hier kommt das köstliche Gurkensuppen Rezept ins Spiel.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.5 | Stk | Salatgurken |
| 7 | Stk | Radieschen |
| 2 | EL | Minze |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | ml | kalte Gemüsesuppe |
| 600 | g | Joghurt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | Bl | Minze für die Garnitur |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als ersten Schritt die Gurken waschen, schälen und der länge nach halbiert. Die Kerne werden entfernt und die Gurke dann in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Als nächstes werden die Radieschen gewaschen, geputzt und in grobe Würfel geschnitten. 3 Stück der Radieschen werden für die Garnitur fein gewürfelt und zur Seite gestellt.
Schritt 3
Danach die Minze waschen und etwas abtropfen lassen.
Schritt 4
Als nächsten Schritt den Knoblauch schälen und zusammen mit den Gurkenwürfeln, den Radieschen, der Minze und der Suppe fein pürieren.
Schritt 5
Dann wird das Joghurt untergemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Schritt 6
Die Suppe dann für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 7
Anschließend die Suppe noch einmal etwas aufmixen und in gekühlte Gläser abfüllen. Nun die zuvor fein gewürfelten Radieschen sowie mit der Minze garnieren und servieren.
