Gurken-Rettichsalat mit Ananas und Erdnüssen

Name: Gurken-Rettichsalat mit Ananas und Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Ananassaft (aus der Dose); 100 g Ananasstücke (aus der Dose); 250 g Bierrettich (weiß); 4 Bl Blätter (zum Garnieren); 8 Stk Blüten eigener Wahl (zum Garnieren); 2 EL Dill (frisch oder TK); 6 Zweig Dillzweige (frisch); 30 g Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen); 80 g Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen); 2 TL Gemüsesuppe (Kraftbouillon); 2 Stk Knoblauchzehen (frisch); 2 Msp Macis; 2 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Stk Peperoni (rot, mild); 3 Msp Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 250 g Salatgurke (grün, schlank, kernlos); 2 EL Tomatensaft; 2 EL Weißweinessig (mild); 80 g Zwiebel (braun); 4 Stk Weißbrot (getoastet)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Sehr aromatisch schmeckt dieser feine Gurken-Rettichsalat mit Ananas und Erdnüssen. Überzeugen Sie sich mit diesem Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Salatgurke (grün, schlank, kernlos)
2	EL	Dill (frisch oder TK)
2	Msp	Macis
3	Msp	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
2	EL	Olivenöl (extra vergine)
6	Zweig	Dillzweige (frisch)
30	g	Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen)
4	Bl	Blätter (zum Garnieren)
2	EL	Weißweinessig (mild)
2	TL	Gemüsesuppe (Kraftbouillon)
250	g	Bierrettich (weiß)
80	g	Zwiebel (braun)
1	Stk	Peperoni (rot, mild)
100	g	Ananasstücke (aus der Dose)
80	g	Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen)
2	Stk	Knoblauchzehen (frisch)
2	EL	Ananassaft (aus der Dose)
2	EL	Tomatensaft
8	Stk	Blüten eigener Wahl (zum Garnieren)

Zutaten als Beilage

Stk

Weißbrot (getoastet)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Knoblauchpresse Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Salatgurke (grün, schlank, kernlos), 250 g Bierrettich (weiß), 80 g Zwiebel (braun), 1 Stk Peperoni (rot, mild), 100 g Ananasstücke (aus der Dose)

Zuerst die Salatgurke und den Bierrettich waschen, an beiden Enden kappen und quer in dünne Stifte hobeln. Die Zwiebel an beide Enden kappen, längs halbieren, schälen und in kleine Stücke schneiden. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen. Einseitig längs aufschneiden, aufklappen und entkernen. Längs in dünne Fäden und diese quer in kleine Würfelchen schneiden. Die Ananasstücke abseihen, abwiegen und in Faserrichtung halbieren.

Schritt 2

2 EL Dill (frisch oder TK), 2 Msp Macis, 3 Msp Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 2 EL Weißweinessig (mild), 2 TL Gemüsesuppe (Kraftbouillon), 80 g Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen), 2 Stk Knoblauchzehen (frisch), 2 EL Ananassaft (aus der Dose), 2 EL Tomatensaft

Dann die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Zusammen mit den übrigen Zutaten von Ananassaft bis Pfeffer mischen und bereithalten.

Schritt 3

2 EL Olivenöl (extra vergine), 6 Zweig Dillzweige (frisch), 30 g Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen), 4 Bl Blätter (zum Garnieren), 8 Stk Blüten eigener Wahl (zum Garnieren), 4 Stk Weißbrot (getoastet)

10 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Unmittelbar vor dem Servieren das Olivenöl unterheben. Den Salat auf die Servierteller verteilen, mit den Blättern, Dillzweigen, Blüten und Erdnüssen garnieren, mit dem Weißbrot servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Die Frangipani-Blüten und die Zitronenblätter eigenen sich NICHT zum Mitessen.

Nährwert pro Portion

kcal

505

Fett

38 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

21 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Maarja am 23.01.2023 um 08:19 Uhr

Was ist Bierrettich? Ich muss gestehen, dass ich das überhaupt nicht kenne. Auch sonst ist Rettich aus dem Glas neu für mich

Auf Kommentar antworten

Nobody am 02.09.2023 um 07:55 Uhr

Hallo Maarja, vielen Dank für deine Fragen! Sie weisen auf einen Tippfehler meinerseits hin: es sollte nicht Glas heißen, sondern Gramm. International wird Gramm mit g abgekürzt, in Felix Austria, sprich GK, muß man dazu gg oder gr eingeben, weil g allein mit Glas interpretiert wird. So nun zum Bierettich: Es ist der allbekannte, große, weiße Rettich chinesischer Herkunft, der in Bayern gerne zu Bier und Brezeln gegessen wird, zu Jahreszeiten wo es die deutsch-sprachigen Arten nicht mehr auf dem Markt gibt. L.G. aus Fernost Nobody.