Grüner Paradeissalat eingekocht

Name: Grüner Paradeissalat eingekocht
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Essig 7,5 %; 3 Stk Gewürznelken; 2.5 kg grüne Paradeiser; 3 Stk Lorbeerblätter; 7 Stk Paprika rot und gelb gemischt; 10 g Salz; 5 Stk Wacholderbeeren; 1 l Wasser; 1.25 l Wasser; 150 g Zucker; 1 kg Zwiebeln

von Tsambika, aktualisiert am 09.05.2026

4,4 (116 Stimmen)

Der grüne Paradeissalat eingekocht ist ein tolles Rezept im Herbst, wenn die Tomaten nicht mehr rot werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2.5	kg	grüne Paradeiser
1	kg	Zwiebeln
7	Stk	Paprika rot und gelb gemischt
1	l	Wasser
10	g	Salz
1.25	l	Wasser
0.5	l	Essig 7,5 %
150	g	Zucker
5	Stk	Wacholderbeeren
3	Stk	Gewürznelken
3	Stk	Lorbeerblätter

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Paradeiser, Zwiebel und Paprika fein schneiden. Wasser und Salz aufkochen, auskühlen lassen und über das geschnittene Gemüse gießen, über Nacht ziehen lassen.

Schritt 2

Am nächsten Tag abseihen und Flüssigkeit wegleeren. Wasser und Essig mit Zucker und Gewürzen aufkochen, Gemüse hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.849

Fett

15 g

Eiweiß

55 g

Kohlenhydrate

344 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

Geloschter_User am 21.05.2020 um 09:41 Uhr

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GuteKueche-Admin am 18.08.2020 um 07:52 Uhr

Grüne Tomaten enthalten rund 9 bis 32 Milligramm pro 100 Gramm Solanin. Also eine minimale Menge an Giftstoff. Man müsste 10 Kilogramm rohe Tomaten zu sich nehmen, um sich eine Vergiftung zu holen. bzw. Ab 3 bis 6 mg pro Kilogramm Körpergewicht kann Solanin gefährlich ausgehn.