Grüne Frühlingssuppe aus Wiesenkräutern
Grüne Frühlingssuppe aus Wiesenkräutern ist die perfekte Vorspeise bei einem Ostermenü. Hier das feine Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Erdäpfel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Mehl |
| 1 | Schuss | Noilly Prat (franz. Wermut) |
| 1 | l | Gemüsefond |
| 3 | Tasse | Wildkräuter |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen, mit Mehl stauben und mit Noilly Prat ablöschen.
Schritt 3
Gleich darauf mit dem Gemüsefond aufgießen, die Erdäpfelwürfel dazugeben und diese ca. 5-8 Minuten (je nach Größe der Würfel) ankochen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Wildkräuter verlesen, waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Die Wildkräuter in die Suppe geben und ca. 2-3 Minuten weiterköcheln (die Erdäpfelwürfel sollten dann weich sein).
Schritt 5
Vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Für die Sorten der Wildkräuter können junge Brennesseltriebe, Bärlauch, Giersch, Löwenzahn, Gundelrebe, Gänseblümchenblätter verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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