Grünspargelsuppe

Name: Grünspargelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig (weiß); 1 Fl Bier; 2 EL Butterschmalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotte; 125 ml Schlagobers; 1 Bund Spargel (grün); 750 ml Suppe; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Dieses cremige Rezept von der Grünspargelsuppe wird mit Bier verfeinert. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Schalotte
2	EL	Butterschmalz
1	Bund	Spargel (grün)
1	Schuss	Balsamicoessig (weiß)
750	ml	Suppe
1	Prise	Zucker
1	Fl	Bier
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Grünspargelsuppe zuerst den Spargel putzen und klein schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Anschließend in Butterschmalz anschwitzen. Den Spargel zugeben und um Essig ablöschen, die Suppe zugeben und weich kochen.

Schritt 2

Die Suppe mit dem Stabmixer passieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Bier auffüllen, nochmals erhitzen. Den Schlagobers steif schlagen und unterheben.