Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln

Name: Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 1 Bund frische Kräuter; 20 g glattes Mehl; 100 g Grünschimmelkäse (Österkron); 0.75 l klare Suppe; 60 g Lauch; 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 0.25 l Schlagobers; 0.125 l Weißwein; 1 Schuss Zitronensaft; 120 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (3 Stimmen)

Eine grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln ist ein Rezept für besondere Anläße. Vor allem wenn man dazu einen sehr teuren Rotwein aussucht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

60	g	Butter
1	Bund	frische Kräuter
20	g	glattes Mehl
100	g	Grünschimmelkäse (Österkron)
0.75	l	klare Suppe
60	g	Lauch
0.25	l	Rotwein
0.25	l	Schlagobers
0.125	l	Weißwein
120	g	Zwiebel
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und kleinwürfelig schneiden. Lauch in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrösten.

Schritt 2

Weißwein, Suppe und Obers zugießen und die Suppe auf kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

Inzwischen für die Einlage Zwiebel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Rotwein aufkochen, Zwiebel zugeben und auf kleiner Flamme unter öfterem Umrühren so lange kochen, bis sie Flüssigkeit fast zur Gänze verkocht ist.

Schritt 4

Käse mit einer Gabel fein zerdrücken und in die Suppe rühren. Suppe aufkochen, mit Rotweinzwiebeln und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

433

Fett

35 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

11 g

Kommentare

DIELiz am 05.10.2020 um 09:37 Uhr

Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein hört sich für mich erstmal nach Halloween an.Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotweinschmacklich kann ich es mir vorstellen. Nur streikt mein Farbmonitor derzeit. Zwiebel wird von mir leicht karamelisiert werden

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 29.04.2021 um 04:21 Uhr

„Sehr teurer Rotwein“ wird bei mir nie verkocht, der wird so getrunken. Da nehme ich lieber einen Standardwein. Der langt mir für eine Suppe da der Geschmack vom Wein durch die Zutaten unterdrückt wird.