Grüne Reisnudelsuppe mit Kichererbsen

Name: Grüne Reisnudelsuppe mit Kichererbsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 100 g Blattspinat; 50 g Ingwer; 1 Dose Kichererbsen; 200 g Kohlsprossen; 1 Dose Kokosmilch; 200 g Lauch; 100 g Petersilienwurzeln; 125 g Reisnudeln; 2 TL Salz; 200 g Sprossenbrokkoli; 3 TL Tom Yum Paste; 2 l Wasser; 1 Stk Zesten einer Zitrone

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,3 (14 Stimmen)

Eine grüne Reisnudelsuppe mit Kichererbsen ist gesund und bringt Abwechslung auf den Tisch. Das tolle Rezept zum Nachkochen mit viel Gemüse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Ingwer
100	g	Petersilienwurzeln
200	g	Kohlsprossen
200	g	Sprossenbrokkoli
200	g	Lauch
100	g	Blattspinat
2	l	Wasser
1	Stk	Zesten einer Zitrone
2	TL	Salz
3	TL	Tom Yum Paste
1	Dose	Kichererbsen
125	g	Reisnudeln
1	Dose	Kokosmilch

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Ingwer, 100 g Petersilienwurzeln

Das Gemüse waschen. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzeln schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

200 g Kohlsprossen, 200 g Sprossenbrokkoli, 200 g Lauch

Die Kohlsprossen in Scheiben schneiden. Den Sprossenbrokkoli einmal durchschneiden damit die Stiele nicht so lang sind. Den Lauch in große Stücke teilen.

Schritt 3

100 g Blattspinat

Dann die Hälfte des Blattspinats pürieren. Von den Kichererbsen die Flüssigkeit abgießen und anderweitig verwenden.

Schritt 4

50 g Ingwer, 2 l Wasser, 1 Stk Zesten einer Zitrone, 2 TL Salz, 3 TL Tom Yum Paste, 1 Dose Kichererbsen

Das Wasser mit Ingwer, Zitronenzesten und Salz zum Kochen bringen. Die Tom Yum Paste einrühren. Nach und nach das Gemüse zugeben. Zuerst Lauch und Petersilienwurzeln, dann Kichererbsen und Kohlsprossen, dann den Sprossenbrokkoli und das Spinatpüree.