Grüne Karottensuppe

Name: Grüne Karottensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Chili-Öl (selbstgemacht); 1 Stk Ei; 600 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Karotten (mit dem Grün); 2 EL Kren (frisch gerieben); 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Sonnenblumenöl

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Diese Grüne Karottensuppe wird mit mild-würzigem Karottengrün zubereitet. Ein nachhaltiges Rezept mit einer Extraportion an Vitalstoffen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
1	EL	Sonnenblumenöl
4	Stk	Karotten (mit dem Grün)
600	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Kren (frisch gerieben)
1	TL	Chili-Öl (selbstgemacht)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 1 EL Sonnenblumenöl, 4 Stk Karotten (mit dem Grün), 600 ml Gemüsesuppe

Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Im Öl etwas glasig dünsten lassen. Dann die Karotten ohne dem Grün ebenfalls schälen und kleinschneiden. Zu den Schalotten geben und mit anschwitzen lassen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 2

4 Stk Karotten (mit dem Grün), 2 EL Kren (frisch gerieben), 1 TL Chili-Öl (selbstgemacht)

Das Karottengrün waschen, trocknen und fein hacken. In die Suppe geben. Den frisch geriebenen Kren zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Je nach Schärfewunsch das Chili-Öl unterrühren.

Schritt 3

1 Stk Ei, 1 Prise Salz

Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Ein Ei verquirlen und mit dem Schneebesen in die Suppe einrühren. Schließlich mit Salz abschmecken und servieren.