Grüne Eier

Name: Grüne Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Ei; 7 Stk Eier; 2 EL Mehl; 1 Becher Öl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 15.09.2025

4,3 (26 Stimmen)

Die perfekte Vorspeise für den Ostertisch sind diese grünen Eier. Ihre Familie wird über das ausgefallene Rezept staunen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butter
2	EL	Petersilie
7	Stk	Eier
1	Prise	Salz
2	EL	Mehl
1	Becher	Öl
1	Stk	Ei
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Eier 10 Minuten lang kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren. Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken.

Schritt 2

Dann das Eigelb vorsichtig mit einem Löffel entnehmen und in einer Schüssel zerdrücken. Mit der Butter und der Petersilie glattrühren, anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Eier mit einem Löffel, mit der Masse füllen.

Schritt 3

Ein Ei aufschlagen, versprudeln und leicht salzen. Die gefüllten Eier in diesem Ei wenden und anschließend in Mehl wälzen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Eier rundum backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.