Graukässuppe

Name: Graukässuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Schb Butter; 1.5 Stg Frühlingszwiebel; 200 g Graukäse; 1 Prise Kümmel; 0.5 TL Maizena; 30 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindssuppe oder Gemüsesuppe; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 50 ml Weißwein

von Martina1988, aktualisiert am 23.04.2026

3,9 (32 Stimmen)

Die Graukässuppe passt in die kalte Jahreszeit und schmeckt der ganzen Familie. Für dieses Rezept verwenden sie gutgereiften Käse aus dem Ländle.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Schb	Butter
1.5	Stg	Frühlingszwiebel
125	ml	Schlagobers
200	g	Graukäse
30	g	Mehl
1	l	Rindssuppe oder Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kümmel
50	ml	Weißwein
0.5	TL	Maizena

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Frühlingszwiebel, putzen, waschen, in Ringe schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein löschen. Anschließend mit Mehl stauben und mit der Suppe aufgießen. Maizena mit Schneebesen in die Suppe rühren. Ca. 5 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen.

Schritt 2

Den Schlagobers einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Graukäse in kleine Würfel schneiden und einrühren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Graukäse geschmolzen ist, die Suppe servieren.