Grahambrot

Name: Grahambrot
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter (weich); 0.5 Wf Germ; 650 g Grahammehl; 2 EL Milch (zum Bestreichen); 1 TL Salz; 350 ml Wasser (lauwarm); 2 TL Zucker

von Peter-M, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (98 Stimmen)

Selbstgebackenes Brot schmeckt einfach besser. Hier unser Rezept vom saftigem Grahambrot.

Zutaten für 12 PortionPortionen

0.5	Wf	Germ
2	TL	Zucker
350	ml	Wasser (lauwarm)
650	g	Grahammehl
1	TL	Salz
1	EL	Butter (weich)
2	EL	Milch (zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen leichte Rezepte Hausmannskost

Zeit

160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Grahambrot zuerst die Germ mit Wasser und Zucker in einer Schale vermengen und etwas gehen lassen.

Schritt 2

In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Butter vermischen. Die Germmischung zugeben und alles mit dem Knethaken der Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Die Teigmasse soll sich verdoppeln

Schritt 3

Den Teig nochmals durchkneten, in eine Kastenform geben und wieder für 40 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot etwa 30 Minuten backen.

Schritt 4

Wenn das Brot fertig ist, noch heiß mit Milch bestreichen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Durch die Milch bekommt das Brot einen schönen Glanz.

Nährwert pro Portion

kcal

200

Fett

1 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

40 g

Autor

Peter-M

Food-Redakteur:in

Kommentare

Paradeis am 12.08.2026 um 11:14 Uhr

Wir werden mal Grahammehl versuchen zu kaufen und dann dieses Rezept probieren. Habe herausgefunden dass dies ein Vollkornmehl aus Weizen und Roggen ist.

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