Glutenfreies Stockbrot

Name: Glutenfreies Stockbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 g Flohsamenschalenpulver; 5 g Germ (frisch, oder 1,5 g Trockengerm); 400 g Mehlmischung (glutenfrei); 12 g Salz; 30 ml Sonnenblumenöl; 150 g Teffmehl; 550 ml Wasser (lauwarm); 25 ml Zitronensaft

von Doris-S, aktualisiert am 23.05.2026

4,3 (4 Stimmen)

Das Rezept für das Glutenfreie Stockbrot sorgt dafür, das man auch bei einer Intoleranz nicht auf den köstlichen Outdoor-Spaß verzichten muss.

Zutaten für 1 PortionPortionen

550	ml	Wasser (lauwarm)
5	g	Germ (frisch, oder 1,5 g Trockengerm)
400	g	Mehlmischung (glutenfrei)
150	g	Teffmehl
12	g	Salz
10	g	Flohsamenschalenpulver
30	ml	Sonnenblumenöl
25	ml	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

550 ml Wasser (lauwarm), 5 g Germ (frisch, oder 1,5 g Trockengerm), 400 g Mehlmischung (glutenfrei), 150 g Teffmehl, 12 g Salz

Den Germ in etwas Wasser auflösen. Die Mehlmischung, Teffmehl, Flohsamenschalenpulver und Salz miteinander in einer anderen Schüssel gründlich vermengen. Nun das Germ-Wasser-Gemisch über die Mehlmischung gießen.

Schritt 2

10 g Flohsamenschalenpulver, 30 ml Sonnenblumenöl, 25 ml Zitronensaft

Das restliche Wasser mit Öl und Zitronensaft in einer separaten Schüssel anrühren und ebenfalls zur Mehlmischung geben.

Schritt 3

Den Teig nun mit der Hand solange verrühren, bis die Flüssigkeiten komplett aufgenommen wurden. Je nach verwendeter Mehlmischung noch etwas Wasser dazugeben.

Schritt 4

Den fertigen zu einer Kugel formen, in eine Schüssel mit Deckel geben und ca. 15-18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ca. 2 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank geben.

Schritt 5

Den fertigen Teig zu ca. 2 cm grosse Rollen formen und um die Holzstöcke wickeln. Leicht andrücken und über das Lagerfeuer halten, dabei immer über der Glut drehen, damit es nicht verbrennt. Nach ca. 10-15 Minuten ist das köstliche glutenfreie Stockbrot fertig.