Gewürzmischung Umami no Gaburiere
Die Gewürzmischung Umami no Gaburiere ist vielseitig verwendbar. Dieses Rezept ist auch ein feines Mitbringsel.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 60 | g | Parmesan (gekühlt) |
| 10 | g | Spitzmorcheln (getrocknet) |
| 6 | Stk | Tomatenhälften (sehr gut getrocknet) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Parmesan mit einer sehr feinen Reibe reiben. Auf 3 lagigem Küchenpapier ausbreiten und 3 Stunden in einem kühlen Raum trocknen lassen. Dabei das Küchenpapier 2x wechseln.
Schritt 2
Morcheln, mit dem Messer zerkleinern und dann im Mixer feinst zerkleinern. Morcheln zum Parmesan geben.
Schritt 3
Die Tomaten im Mixer feinst zerkleinern. Tomaten dürfen durch das Mixen nicht warm werden. Ansonsten abkühlen lassen, bevor die Tomaten zu den anderen 2 Zutaten gegeben werden.
Schritt 4
Parmesan, Morcheln und Tomaten miteinander vermischen. Noch einmal gemeinsam mixen, je nach Größe des Behälters in 2 Partien. In nicht zu große, saubere Twist Off Gläser füllen, verschließen und im Eierfach des Kühlschrankes aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Haltbarkeit mindestens 4 Wochen. Von den getrockneten Morcheln, nur die Morchelhüte, aber keine Stiele verwenden.
- Umami ist neben bitter, süß, sauer und salzig die fünfte Geschmacksrichtung.
Nährwert pro Portion
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