Gewürzzwieback
Das Rezept für den Gewürzzwieback stammt direkt aus Großmutters Kochbuch, ein köstliches Gebäck aus den 30er Jahren.
Zutaten für 20 StückStücke
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 125 | g | Kristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Muskat (frisch gerieben) |
| 1 | TL | Nelkenpulver |
| 100 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Milch |
| 50 | g | Mandeln (gehackt, oder andere Nüsse) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Zimt, Muskat und Nelkenpulver in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
Butter in Stückchen, Eier und Milch zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, nun die Nüsse (optional) unterheben.
Schritt 3
Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 4
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) oder 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun den Teig in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Zwiebackscheiben darauflegen um im Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Tipps zum Rezept
- Gewürze können je nach Geschmack variiert werden; Kardamom oder Ingwer ergänzen den Zwieback besonders aromatisch.
- Optional die Scheiben nach dem ersten Backen noch einmal 5–10 Minuten bei 140 °C trocknen, um besonders knusprigen Zwieback zu erhalten.
- Die Scheiben sollten gleichmäßig dick geschnitten werden, damit sie gleichmäßig backen.
- Luftdicht in einer Dose aufbewahren, hält sich mehrere Wochen.
- Mandeln oder Nüsse vorher leicht rösten, das verstärkt das Aroma.
Nährwert pro Stück
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