Germkuchen mit Kardamom

Name: Germkuchen mit Kardamom
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Butter (für die Form); 100 g Butter (weich); 500 g Dinkelmehl (Typ 630); 1 EL Kakao; 2 Prise Kardamom; 2 EL Milch; 1 Msp Salz; 1 Pk Trockengerm; 0.3 l Wasser (lauwarm); 50 g Zucker; 2 EL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (5 Stimmen)

Ein flaumiger, feinporiger Germkuchen mit Kardamom braucht Zeit zum Aufgehen. Die Zubereitung für dieses Rezept gibt es hier.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Dinkelmehl (Typ 630)
50	g	Zucker
1	Pk	Trockengerm
100	g	Butter (weich)
1	Msp	Salz
0,3	l	Wasser (lauwarm)
50	g	Butter
2	EL	Zucker
1	EL	Kakao
2	Prise	Kardamom
1	EL	Butter (für die Form)
2	EL	Milch

PortionPortionen

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Nudelwalker Backform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Dinkelmehl (Typ 630), 50 g Zucker, 1 Pk Trockengerm, 100 g Butter (weich), 1 Msp Salz, 0,3 l Wasser (lauwarm)

Zuerst Mehl, Zucker und Germ mischen. Dann Butter, Salz und Wasser zugeben und alles gut verkneten. Einige Minuten kneten und dann zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 2

50 g Butter

Dann nochmals durchkneten. Den Teig länglich ausrollen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Schritt 3

2 EL Zucker, 1 EL Kakao, 2 Prise Kardamom

Weiters Zucker, Kakao und Kardamom mischen und darüber streuen. Den Teig aufrollen, so dass Butter und Kardamomzucker innen sind.

Schritt 4

1 EL Butter (für die Form)

Dann in die vorbereitete Form, welche zuvor mit Butter ausgestrichen wird, geben.

Schritt 5

2 EL Milch

Den Kuchen sodann mit der Milch bestreichen. Noch 15 Minuten gehen lassen. Während dessen das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen und dann den Kuchen ca. 20 Minuten backen.