Gemüsesuppe à la Minestrone

Name: Gemüsesuppe à la Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 300 g frisches Gartengemüse der Saison (zB. Zucchini, Paprika, Karotten, Lauch, Tomaten, …); 750 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Kartoffel (mittlere Größe); 50 g kleine Teigwaren (Hörnchen, Penne, …); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 2 EL Olivenöl; 2 Stk Oreganozweige; 1 Msp Pfeffer; 2 Stk Pimentkörner; 1 Msp Salz; 1 EL Salz (für das Nudelkochwasser); 0.5 Stk Zwiebel

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (6 Stimmen)

Die Gemüsesuppe à la Minestrone ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Ein Rezept mit frischem Gemüse aus dem Garten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	frisches Gartengemüse der Saison (zB. Zucchini, Paprika, Karotten, Lauch, Tomaten, …)
1	Stk	Kartoffel (mittlere Größe)
0.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Pimentkörner
750	ml	Gemüsesuppe
50	g	kleine Teigwaren (Hörnchen, Penne, …)
1	EL	Salz (für das Nudelkochwasser)
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)
2	Stk	Oreganozweige
2	EL	Olivenöl
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Gemüse Kochen Vegetarisch Vorspeisen Mediterran 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Nudelwasser aufstellen, kräftig salzen und zum Kochen bringen, die Teigwaren darin nach Packungsanweisung sehr bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Das Gartengemüse waschen, gegebenfalls schälen oder vorhandene Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

In einem großen Topf das Olivenöl erwärmen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anlaufen lassen, die Kartoffelwürfel und das vorgeschnittene Gartengemüse dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 4

Die Pimentkörner mit einem Messerrücken andrücken und zusammen mit dem Lorbeerblatt in einem Gewürzsäckchen oder Teeei in den Topf geben (so können die Gewürze nach Ende der Garzeit leichter wieder entfernt werden).

Schritt 5

Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 5 - 8 Minuten (je nach Größe der Gemüsestücke) weiterkochen, die Gemüsestücke sollen noch knackig bzw. kernweich sein.

Schritt 6

Die Oreganozweige waschen und trockenschleudern. Das Gewürzsäckchen aus der fertigen Gemüsesuppe entfernen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, die vorgekochten Teigwaren untermischen und die Gemüsesuppe à la Minestrone mit dem Oreganozweig garniert anrichten.