Gemüse-Makkaroni-Auflauf

Name: Gemüse-Makkaroni-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 Stk Eier; 100 g geriebener Emmentaler; 200 g Joghurt; 500 g Karfiol; 20 g Kürbiskerne; 200 g Makkaroni; 1 Prise Muskat; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm

von Tsambika, aktualisiert am 30.07.2026

5,0 (17 Stimmen)

Lust auf ein vegetarisches Mittagessen, dann genießen sie dieses pikante Rezept vom Gemüse-Makkaroni-Auflauf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Makkaroni
500	g	Brokkoli
500	g	Karfiol
1	Prise	Muskat
100	g	Sauerrahm
200	g	Joghurt
2	Stk	Eier
100	g	geriebener Emmentaler
1	Prise	Paprikapulver
20	g	Kürbiskerne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Braten Einfach Käse Kochen Nudeln Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Das Backrohr auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Karfiol und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.

Schritt 2

Das Gemüse in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Mit den Teigwaren mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.

Schritt 3

Joghurt, Sauerrahm, Eier und 50 g Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf den Auflauf verteilen, mit Kürbiskernen und 50 g Käse bestreuen und etwa 30 Minuten backen.