Gemüsesuppe mit Sauerklee
Das Rezept für diese köstliche Gemüsesuppe mit Sauerklee bietet eine herrliche Abwechslung auf dem heimischen Esstisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Sauerklee |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 100 | g | Knollensellerie |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 800 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Sauerklee abbrausen und trocken schütteln. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotte ebenfalls schälen, fein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten. Kartoffel- und Selleriewürfel dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen. Umrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Nun den Sauerklee zur Suppe geben (bis auf 2 EL) und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Anschließend den Schlagobers (bis auf 4 EL) einrühren und noch ein wenig köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die Suppe auf Schüsseln aufteilen, den restlichen Schlagobers darauf geben und mit den Frühlingszwiebeln und den restlichen in Streifen geschnittenen Sauerkleeblättern bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- So stellt man eine Gemüsesuppe aus Gemüseresten her: Zero Waste Gemüsesuppe
- Wer eine ganz feine Konsistenz haben möchte, kann die Suppe nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streichen.
- Besonders dekorativ sieht es aus, wenn man mit einem Löffel den Schlagobers zu Mustern zieht.
- Mehr erfahren über den heimischen Sauerklee.
Nährwert pro Portion
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