Gemüseauflauf Südtiroler Art

Name: Gemüseauflauf Südtiroler Art
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 EL Butter oder Margarine; 2 Stk Fleischtomaten; 70 g Gemüsezwiebel; 1 Bund Oregano; 1 Stk Salatgurke; 1 Bund Schnittlauch; 1 Stg Zucchini; 50 g Butter oder Margarine; 1 Prise Meersalz; 0.5 l Milch; 1 Prise Muskat; 60 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Vollkornmehl

aktualisiert am 11.09.2025

4,4 (29 Stimmen)

Der Gemüseauflauf Südtiroler Art ist eine wahre Gaumenfreuden. Ideal für die ganze Familie und ein Rezept, welches immer gelingt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Butter oder Margarine
70	g	Gemüsezwiebel
1	Stg	Zucchini
1	Stk	Salatgurke
2	Stk	Fleischtomaten
1	Stk	Aubergine
1	Bund	Oregano
1	Bund	Schnittlauch

Zutaten Für die Soße

1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Butter oder Margarine
4	EL	Vollkornmehl
0.5	l	Milch
1	Prise	Muskat
60	g	Parmesan

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Italien Zucchini Gurken Tomaten Melanzani Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die geschälte Zwiebel, die gewaschene Zucchini und die Salatgurke in Scheiben schneiden. Die gewaschene Tomaten schälen, zerkleinern und ebenfalls dazugeben.

Schritt 2

Nun die Aubergine zerkleinern und leicht salzen. Die Kräuter verlesen und fein schneiden.

Schritt 3

Das Gemüse schichtweise in die bereitgestellte Auflaufform legen mit Oregano und Schnittlauch bestreuen.

Schritt 4

Für die Soße die Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.

Schritt 5

Die Milch unter ständigem Rühren dazugießen, die Soße aufkochen lassen und so lange rühren, bis eine sämige Soße entstanden ist.

Schritt 6

Dann die Soße mit Meersalz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und Parmesan würzen.

Schritt 7

Nun die Soße über das Gemüse geben und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.

Schritt 8

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze, etwa 25-30 Minuten garen.

Tipps zum Rezept

Anstatt Zucchini können sie auch andere Gemüsearten nach belieben verwenden. Sind diese Sorten allerdings fester, so müssen sie zuvor kurz blanchiert werden.