Gemüseauflauf mit scharfer Sauce
Dieser köstliche Gemüseauflauf mit scharfer Sauce hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Das Rezept ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Kartoffeln (festkochen) |
| 100 | g | Penne Nudeln |
Zutaten für das Gemüse-Topping
| 150 | g | Wurzelgemüse (Karotten, Petersilwurzel und Sellerie) |
| 1 | EL | Butter (für das Gemüse) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
| 125 | g | Schlagobers (light) |
| 100 | g | Greyerzer Käse (gerieben) |
Zutaten für die scharfe Sauce
| 3 | Stk | Eier (Größe M, hartgekocht) |
| 1 | Stk | Chilischote (getrocknet) |
| 175 | g | Senf |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, anschließend in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten fast gar kochen.
Schritt 2
Inzwischen die Nudeln in einem separatem Topf in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest (al dente) kochen.
Schritt 3
Kartoffeln und Nudeln abseihen und abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form (20x30 cm) mit Butter ausstreichen, die Kartoffeln und Nudeln hineingeben.
Schritt 4
Das Wurzelgemüse putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Anschließend in etwas Butter kurz anrösten. Danach über die Kartoffeln und Nudeln verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5
Nun den Schlagobers darüber gießen und mit dem gerieben Käse bestreuen. Den Auflauf auf Mittelschiene im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Schritt 6
Für die Sauce die gekochten Eier schälen und klein hacken. Chilischoten entkernen und zerbröseln. Senf mit Öl verrühren, Eier und Chilischote untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Den Auflauf 5-10 Minuten nach dem Backen ruhen lassen, so wird er stabiler beim Schneiden.
- Für mehr Geschmack leicht geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauch zum Gemüse geben.
- Ein Teil des geriebenen Käses kann auch unter die Kartoffel-Nudel-Masse gemischt werden.
- Der Gemüseanteil kann natürlich der momentanen Saison angepasst werden (Zucchini etc.)
Nährwert pro Portion
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