Gemüseauflauf mit knuspriger Erdäpfelhaube

Name: Gemüseauflauf mit knuspriger Erdäpfelhaube
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 g Brokkoli; 160 g Edamer; 1 Stk Ei; 425 g Erdäpfel; 400 g Karfiol; 350 g Kräuterfrischkäse; 0.5 TL Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 120 g Tomaten (getrocknet)

aktualisiert am 25.07.2026

4,2 (42 Stimmen)

Vegetarisch und köstlich, diese Kombination gelingt ganz einfach mit dem Rezept für Gemüseauflauf mit knuspriger Erdäpfelhaube.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Ei
600	g	Brokkoli
400	g	Karfiol
350	g	Kräuterfrischkäse
160	g	Edamer
120	g	Tomaten (getrocknet)
0.5	TL	Paprikapulver
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
425	g	Erdäpfel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Karfiol Einfach Gemüse Kartoffeln Käse Österreich Vegetarisch Geheimrezepte Tomaten Brokkoli Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die gewaschenen Tomaten fein schneiden. Dann Brokkoli und Karfiol putzen bzw. in Röschen teilen und 5-7 Minuten in Salzwasser blanchieren. Danach das Gemüse abgießen, dabei den Sud auffangen, sofort das Gemüse abschrecken (am besten in Eiswasser), damit es nicht weitergart und matschig wird. Nun den Frischkäse mit ca. 150ml vom Sud verrühren und das Backrohr bei 180 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 2

Anschließend alle bisher verarbeiteten Zutaten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform verteilen.

Schritt 3

Nun Käse reiben und Erdäpfel geschält raspeln. Diese mit dem Ei, Paprikapulver und ca. 60 g Käse vermengen. Die Mischung würzen und in der Auflaufform verteilen, die Masse etwas andrücken und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen 45 Minuten backen.