Gemüse-Sugo auf Dinkelspaghetti

Name: Gemüse-Sugo auf Dinkelspaghetti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 140 g Dinkelspaghetti; 110 g Karotten; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Meersalz; 1 Schuss Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle zum Bestreuen); 0.5 TL Pfeffer (aus der Mühle); 65 g Sauerrahm; 220 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein Gemüse-Sugo auf Dinkelspaghetti ist schnell gekocht. Das Rezept eignet sich für die gesunde, vegetarische Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

140	g	Dinkelspaghetti
220	g	Zucchini
110	g	Karotten
65	g	Sauerrahm
0,5	TL	Meersalz
0,5	TL	Pfeffer (aus der Mühle)
0,5	TL	Kurkuma
1	Schuss	Olivenöl
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

140 g Dinkelspaghetti

Die Dinkelspaghetti in reichlich Wasser bissfest kochen.

Schritt 2

220 g Zucchini, 110 g Karotten, 65 g Sauerrahm

In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini und Karotten mit Sauerrahm pürieren.

Schritt 3

0,5 TL Meersalz, 0,5 TL Pfeffer (aus der Mühle), 0,5 TL Kurkuma, 1 Schuss Olivenöl

Dann Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Kurkuma zufügen. Olivenöl erhitzen und das Gemüse-Sugo auf kleiner Flamme köcheln lassen, aber nur solange bis das Sugo heiß ist.