Gemischter Wurstsalat alla Deggenhausertal

Name: Gemischter Wurstsalat alla Deggenhausertal
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Bierrettich (weiß); 250 g Fleischkäse (oder Lyoner-Wurst); 40 g Gewürzgurke (aus dem Glas); 3 EL Olivenöl (kalt gepreßt); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 60 g Salatgurke (grün, schlank, kernlos); 30 g Schalotten; 8 Stk Weintrauben (weiß); 3 EL Dill (frisch oder TK, feingehackt); 2 EL Gurkenlake (von der Gewürzgurke); 2 Prise Jalapeno-Pfeffer (geschrotet); 5 g Knoblauchzehen (frisch); 2 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig (mild); 1 TL Zucker

von Nobody, aktualisiert am 03.05.2024

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Gemischter Wurstsalat alla Deggenhausertal ist ein deftiger Salat dieser deutschen Region. Dieses Rezept kann mit verschiedenen Zutaten variiert werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Fleischkäse (oder Lyoner-Wurst)
60	g	Salatgurke (grün, schlank, kernlos)
40	g	Gewürzgurke (aus dem Glas)
50	g	Bierrettich (weiß)
30	g	Schalotten
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
3	EL	Olivenöl (kalt gepreßt)
8	Stk	Weintrauben (weiß)

Zutaten für das Dressing

5	g	Knoblauchzehen (frisch)
2	EL	Weißweinessig (mild)
2	EL	Gurkenlake (von der Gewürzgurke)
2	Prise	Jalapeno-Pfeffer (geschrotet)
2	Prise	Salz
1	TL	Zucker
3	EL	Dill (frisch oder TK, feingehackt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat kalte Speisen Deutschland 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Knoblauchpresse Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Fleischkäse (oder Lyoner-Wurst), 60 g Salatgurke (grün, schlank, kernlos), 40 g Gewürzgurke (aus dem Glas), 50 g Bierrettich (weiß), 30 g Schalotten, 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Den Fleischkäse, die gewaschene Salatgurke, die Gewürzgurke und den geschälten Bierrettich in ca. 5 x 5 x 40 mm große Streifen schneiden. Die geschälten Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni entstielen, waschen und zum Garnieren am oberen Ende 3 Scheiben abschneiden und entkernen. Dann die restliche Peperoni einseitig längs aufschneiden, aufklappen, entkernen und quer von oben her in dünne Fäden schneiden. Die ersten 3 Fäden zum Garnieren verwenden.

Schritt 2

5 g Knoblauchzehen (frisch), 2 EL Weißweinessig (mild), 2 EL Gurkenlake (von der Gewürzgurke), 2 Prise Jalapeno-Pfeffer (geschrotet), 2 Prise Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Dill (frisch oder TK, feingehackt)

Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Weißweinessig, Gurkenlake, Jalapeno-Pfeffer, Salz, Zucker und Dill dazu mischen, aber nicht homogenisieren. 30 Minuten vor dem Servieren zum Salat geben und mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer fein abschmecken.

Schritt 3

3 EL Olivenöl (kalt gepreßt), 8 Stk Weintrauben (weiß)

Nach 20 Minuten das Olivenöl in den Salat mischen und die Weintrauben waschen. Kurz vor dem Servieren den Salat auf eine Servierschale geben, nach Belieben mit Dillzweigen, Blüten und Blättern zusätzlich garnieren, zimmerwarm servieren und als Vorspeise genießen.