Gemischter Schlangenbohnensalat

Name: Gemischter Schlangenbohnensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Kekse; 2 EL Olivenöl (kalt gepresst); 120 g Paprika (rot); 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 2 Bl Salat (Lollo bionda); 1 TL Salz (gestrichen); 200 g Schlangenbohnen; 2 Prise Sesamsamen (weiß); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 3 Stk Knoblauchzehen (frisch) (Für das Dressing:); 1 TL Kräuter der Provence (TK oder getrocknet); 2 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rotweinessig (mild); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatensaft

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Gemischter Schlangenbohnensalat wird mit asiatischen gelbgrünen Bohnen zubereitet. Laut Rezept werden die Schlangenbohnen nur kurz blanchiert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Schlangenbohnen
1	TL	Salz (gestrichen)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
120	g	Paprika (rot)
2	Bl	Salat (Lollo bionda)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
2	EL	Olivenöl (kalt gepresst)
2	Prise	Sesamsamen (weiß)
8	Stk	Kekse

Zutaten für das Dressing

1	TL	Kräuter der Provence (TK oder getrocknet)
3	Stk	Knoblauchzehen (frisch) (Für das Dressing:)
2	EL	Tomatensaft
2	EL	Orangensaft
1	Prise	Salz
2	EL	Rotweinessig (mild)
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Knoblauchpresse Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Schlangenbohnen, 1 TL Salz (gestrichen), 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 120 g Paprika (rot)

Die gewaschenen Schlangenbohnen an beiden Enden kappen, quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und 3 Minuten blanchieren. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Stielansatz entfernen und die Viertel quer dritteln. Die gewaschene Paprika längs vierteln, Stiele, Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

1 TL Kräuter der Provence (TK oder getrocknet), 3 Stk Knoblauchzehen (frisch) (Für das Dressing:), 2 EL Tomatensaft, 2 EL Orangensaft, 1 Prise Salz, 2 EL Rotweinessig (mild), 1 Prise Pfeffer

Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Kräuter der Provence, Tomatensaft, Orangensaft, Salz und Rotweinessig zugeben und alles homogen mischen und mit Pfeffer fein abschmecken.

Schritt 3

2 Bl Salat (Lollo bionda) , 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Zum Garnieren die Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf die Servierteller platzieren. Die Peperoni ab dem Stiel längs halbieren, entkernen und die Hälften längs vierteln. Im Wasser quellen lassen.

Schritt 4

200 g Schlangenbohnen, 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 120 g Paprika (rot), 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Nun die vorbereiteten Zutaten Schlangenbohnen, Tomaten und Paprika in einer Schüssel mit den Dressing mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Peperoni auf den Blattsalat legen.

Schritt 5

2 EL Olivenöl (kalt gepresst), 2 Prise Sesamsamen (weiß), 8 Stk Kekse

Schließlich den gemischten Salat auf die Servierteller geben. Das Olivenöl darüber träufeln und den Sesamsamen dazu streuen. Die Kekse dazu legen und nach Belieben mit Blüten und Blättern garnieren, servieren und genießen.