Gemischter Bohnensalat mit luftgetrocknetem Schinken

Name: Gemischter Bohnensalat mit luftgetrocknetem Schinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 40 g Ananasstücke (Dosenware); 50 g Blumenkohl; 2 Stk Eihälften (gekocht, zum Garnieren); 90 g Fisolen (frisch, grün); 60 g Kaiserschoten (frisch, grün); 50 g Karotte; 2 EL Maiskörner (gekocht, Dosenware); 8 Schb Schinken (hauchdünn, luftgetrocknet, Italien); 2 Stk Tomaten (mittelgroße); 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 2 Stk Eier (Größe M, hart gekocht und geschält); 4 Stk Knoblauchzehen (eingelegt, selbstgemacht)); 4 EL Maislake (aus der Dose); 4 EL Olivenöl (kalt gepresst); 4 Prise Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle); 2 EL Rotweinessig (mild); 3 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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An herbstlichen Tagen schmeckt ein gemischter Bohnensalat mit luftgetrocknetem Schinken vorzüglich. Ein Rezept mit frischen Fisolen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
90	g	Fisolen (frisch, grün)
60	g	Kaiserschoten (frisch, grün)
50	g	Karotte
50	g	Blumenkohl
2	Stk	Tomaten (mittelgroße)
40	g	Ananasstücke (Dosenware)
2	EL	Maiskörner (gekocht, Dosenware)
2	Stk	Eihälften (gekocht, zum Garnieren)
8	Schb	Schinken (hauchdünn, luftgetrocknet, Italien)

Zutaten für die Vinaigrette

2	Stk	Eier (Größe M, hart gekocht und geschält)
4	Stk	Knoblauchzehen (eingelegt, selbstgemacht))
4	EL	Maislake (aus der Dose)
1	EL	Zitronensaft
3	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle)
2	EL	Rotweinessig (mild)
4	EL	Olivenöl (kalt gepresst)

PortionPortionen

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Salat Snacks Bohnen 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 90 g Fisolen (frisch, grün), 60 g Kaiserschoten (frisch, grün), 50 g Karotte, 50 g Blumenkohl, 2 Stk Tomaten (mittelgroße), 40 g Ananasstücke (Dosenware), 2 EL Maiskörner (gekocht, Dosenware)

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fisolen waschen, putzen und quer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und 6 Minuten blanchieren. Die gewaschenen Kaiserschoten putzen, große Stücke halbieren und 2 Minuten blanchieren. Die Karotte waschen, schälen, mit einem Wellhobel quer in Scheiben hobeln und 1 Minute blanchieren. Vom gewaschenen Karfiol Röschen abtrennen, mundgerecht zerkleinern und 2 Minuten blanchieren. Die Tomaten schälen, längs vierteln, entkernen und längs halbieren. Alles vorbereitete Gemüse zusammen mit den Ananasstücke und den Maiskörner in eine Schüssel geben.

Schritt 2

2 Stk Eier (Größe M, hart gekocht und geschält) , 4 Stk Knoblauchzehen (eingelegt, selbstgemacht)), 4 EL Maislake (aus der Dose), 1 EL Zitronensaft, 3 Prise Salz, 4 Prise Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle), 2 EL Rotweinessig (mild), 4 EL Olivenöl (kalt gepresst)

Für die Vinaigrette 1 Ei längs halbieren. Den Knoblauch auspressen. Den Eidotter homogen unter die Maislake mischen. Die ausgepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft, 2 Prisen vom Salz, 2 Prisen vom Pfeffer, Essig und das Olivenöl dazu mischen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und in die Vinaigrette geben. 15 Minuten vor dem Servieren die Vinaigrette unter den Salat mischen.

Schritt 3

2 Stk Eihälften (gekocht, zum Garnieren), 8 Schb Schinken (hauchdünn, luftgetrocknet, Italien)

5 Minuten vor dem Servieren den Salat in der Mitte von 2 größeren Teller platzieren. Das 2. Ei längs halbieren. Die Schnittflächen mit dem restlichen Salz und rotem Pfeffer bestreuen und in der Mitte vom Salat platzieren. Die Schinkenscheiben am Rande der Serviertellern geben und nach Belieben mit Blättern versehen. Servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen warmes Weißbrot in Scheiben und ein kühles Bier.
Wichtig: Das Gemüse nicht länger als angegeben blanchieren! Es soll italienisch „al dente“ schmecken.